ורדית חביבעוגת שוקולד וקצפת וניל
עוגת שוקולד וקצפת וניל מתכון מושלם של עוגת שוקולד שכבות קרה ללא אפיה.
תבנית עגולה גודל 26 .
חומרים
- 3 חבילות פתיבר כל חבילה כ150 גרם. 450 ג' עד כחצי ק"ג.
- ½1 כוס נס קפה ( ½1 כפית נס קפה,½1כפית סוכר, 1 כוס מים רותח וחצי כוס חלב קר.)כוס בגודל240 מ"ל
קרם גנאש
- 2 חבילות שוקולד מריר עלית.
- ½ מיכל שמנת מתוקה.
לקצפת
- 1 שמנת מתוקה.
- 1 חב' אינסטנט פודינג וניל.
- ¾ כוס חלב.
- 4 כפות סוכר.
- 1 סוכר וניל.
אופן ההכנה
תחילה מכינים את כוס וחצי נס קפה ומקררים אותו( אפשר מראש להכין אותו קר) ½1כפית נס קפה, ½1כפית סוכר, כוס מים רתוחים, וחצי כוס חלב. (אפשר גם ללא חלב, רק מים.)
הכנת בסיס העוגה.
גורסים דק את הביסקוויטים בעזרת מעבד מזון וכאשר הביסקוויטים טחונים מפרישים מהכמות כחצי כוס ושמים בצד לסוף, ואת שאר הביסקוויטים הטחונים שמים בקערה ושופכים אל תוכה את כוס נס קפה שהוא קריר מעט ומערבבים היטב היטב עד לקבלת בלילה לא ממש רטובה ויותר כמו פירורים.
את בלילת הפירורים שמים בתבנית אפייה עגולה במידה 26 ס"מ ומהדקים היטב לתבנית ומכניסים אל תוך המקפיא או המקרר.
לאחר מכן מכינים את הקצפת. בקערה נפרדת וגדולה שופכים את השמנת ומקציפים מוסיפים 4 כפות סוכר, 1 כוס חלב ואינסטנט פודינג. מקציפים היטב עד להתקשות הקצפת ומכניסים להתייצבות במקרר.
הכנת הגנאש
בקערה בינונית שמים את השמנת המתוקה יחד עם קוביות השוקולד מריר ומכניסים אל תוך המיקרו-גל לחימום של דקה או שניים ומחממים עד לכמעט סף רתיחה, ומיד מוציאים מהמיקרו ומערבבים היטב היטב עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
מוציאים מהמקפיא את בסיס עוגה (הפירורים) ושופכים את קרם הגנאש על בסיס העוגה ומשאירים בערך כחצי כוס מהשוקולד בצד ומכניסים למקפיא לכמה דקות בערך 5-10 ד'.
לאחר מכן שוב מוציאים מהמקפיא את העוגה, ומורחים עליה שכבה נדיבה של הקצפת משאירים בערך כמות של ככוס בצד.
מפזרים חלק מהפירורים שנותרו.
מערבבים חצי מכמות השארית שוקולד יחד עם כוס שארית הקצפת ויוצרים קצפת בגוון חום בהיר.
מורחים את הקצפת החומה על שכבת הפירורים.
לאחר שכל השכבות 'מסודרות' שוב זורים את שארית פירורי הביסקוויטים מעל העוגה ומשפריצים בעזרת כפית מעט משארית השוקולד הנותרת.
מקשטים למעלה עם אגוזי מלך, וזורים מעט אבקת קקאו, ומכניסים למקרר ללילה שלם.
בתיאבון.