ורדית חביב
פונדנט שוקולד מריר וקצפת במילוי דובדבנים
פונדנט שוקולד מריר קצפת במילוי דובדבנים וליקר או בקוביית שוקולד מריר
מתכון מושלם וקל להכנה פונדנט שוקולד מריר במילוי דובדבנים בליקר או קוביית שוקולד מריר בציפוי קצפת וניל
החומרים
- 150 גר' מחמאה.
- 200 גר' שוקולד מריר.
- 3 ביצים.
- ½ 3 כפות קמח.
- ¾ כוס סוכר.
- כפית תמצית רום.
- קוביות שוקולד מריר.
- דובדבנים קפואים.
- 2 כפות ליקר.
- קמצוץ מלח.
- 1 כפית נס קפה.
קצפת
- מיכל קצפת צמחית.
- 1 חב' אינסטנט פודינג.
- 1 כפית סוכר.
גנאש שוקולד
- 100 גר' שוקולד מריר
- 1 כפית מחמאה
- 2 כפות חלב סויה.
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות
מסדרים את המנג'טים (גדולים) על מגש אפייה 12-13 בערך.
תחילה מוציאים לדובדבנים את הגלעינים ומשרים בליקר ומעט סוכר.
ממיסים בבאן מרי או במיקרוגל את השוקולד מריר יחד עם המחמאה ומערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד ומבריק ללא גושים.
מוסיפים בהדרגה אל תוך הקרם שוקולד את הקמח והנס קפה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר והמלח והתמצית רום בערך כ4-5 דקות עד לקבלת קצפת יציבה ותפוחה.
לאחר מכן מאחדים את קרם השוקולד אל תוך הקצפת ביצים היטב בערבוב עדין ומטמיעים את הכול ביחד עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים חצי מהכמות אל תוך המנג'טים ומבליעים פנימה דובדבן או קוביית שוקולד ומכסים בשכבה נוספת.
מכניסים לתנור שחומם מראש לאפייה של כעשרים דקות בערך ובהשגחה תלוי כמובן בעוצמת התנור .
לאחר האפייה מקררים היטב ומכינים את הקצפת.
מכינים את הקצפת
בקערה נפרדת מקציפים את הקצפת צמחית ובהדרגה מוסיפים את האינסטנט פודינג וניל וכפית סוכר עד לקבלת קצפת יציבה ומכניסים לתוך שקית זילוף ואל המקרר להתייצבות.
מכינים את הגנאש
ממיסים במיקרו את המחמאה, יחד עם השוקולד והחלב סויה ומערבבים עד לקבלת קרם שוקולדי מבריק וחלק.
לאחר שהפונדנט התקררו לחלוטין בעדינות מוציאים מהמנג'טים ומניחים אותן על רשת ומתחתיה צלחת ושופכים עליהם בעדינות בעזרת כפית מהגנאש שוקולד בעודו חמים מעט.
לאחר מכן מזלפים ומקשטים מעל כול פונדנט ומקשטים כיד הדימיון.
