קוקלה כופתאה מקמח מצה

קוקלה כופתאה מקמח מצה כשרה לפסח מסורתית בנוסח טוניס.

נהוג להוסיף את כופתאה קוקלה לחמין והבישול הארוך והממושך סופג את הטעמים העשירים של החמין.

שוברים את הביצים בקערה ומפרידים בניהם , מקציפים את החלבון יחד עם מעט שמן ומלח כדקה בעזרת מטרפת לביצים.

מקצצים דקדק את השומן כבש ואת הכוסברה וכותשים את השום ומערבבים הכול יחד .

מוסיפים את התבלינים עד שהכול נטמע פנימה בתוך הבלילה.

מוספים את הקמח מצה בהדרגה כמה שנכנס לתוך בלילת הביצים עד שמתקבלת עיסה רכה ולא דביקה.

מכינים כפיתות בגודל של שזיף (כמו בתמונה) ומטגנים על אש בינונית בשמן חם מספר דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב,

לאחר הטיגון מניחים על נייר סופג ומכניסים לחמין.

אפשר גם לא לטגן .

הטיגון נועד לסגור את הפיתות שלא יפתחו במהלך הבישול ויתפרקו.

בתיאבון

הצטרפו אלינו